Kísérletezzünk bátran a gluténmentes liszt alternatíváival, találjuk meg a számunkra legideálisabb íz világot. Célszerű az ilyen lisztekből/ lisztkeverékekből készült kenyereket adagonként lefagyasztani, majd fogyasztáskor elővenni és sütőben kicsit megpirítani.

Vásárláskor a csomagoláson feltüntetett ábrák, írások segítenek az eligazodásban: „gluténmentes”, „gluten-free”, „gliadin mentes”.

Gabonafélék, kenyerek, péksütemények

• rizs, burgonya, kukorica, szója és ezekből készült lisztek, pelyhek, keményítő stb.
• babliszt, szezámmag, szentjánoskenyérfa magliszt, teff, sárgaborsó, lupinus liszt (csillagfürt),
• guar, sago, manióka, tápióka
• agar-agar, nyílgyökér, xanthan gumi, taragumi (Caesalpina spinosa),
• pszeudogabonák: cirok, köles, hajdina, quinoa, amarant
• sütőpor helyett szódabikarbóna

Néhány gluténmentes termékcsalád:

Húsok, húskészítmények

• Tőkehúsok, baromfi, hal és a tojás is gluténmentesek, így szabadon fogyaszthatók – de nem korlátlanul!
• Húskészítményekből csak a garantáltan gluténmentes termékek fogyaszthatók. Általában a színhúsokból készültek, mint Pl. Pármai sonka, szendvicssonka, illetve a szalámik és kolbászfélék (téliszalámi, gyulai kolbász) nem tartalmaznak glutént, de az a biztos, ha a csomagolását megnézzük.

Tej, tejtermékek                      

• Az alapkészítmények nagy része gluténmentes. Pl. ízesítés nélküli tej, túró, sajtok többsége.
• Natúr joghurt, kefir, tejföl szintén glutén mentesek, de a húskészítményekhez hasonlóan a csomagolást vegyük figyelembe itt is.

Gyümölcsök és zöldségfélék

• Zöldségek, gyümölcsök korlátlan mennyiségben fogyaszthatók.
• Házilag el tudjuk készíteni a dzsemeket, lekvárokat, befőtteket gluténmentesen.
• Sűrítésre gluténmentes lisztet vagy keményítőt használjunk.

Zsiradékok

• Egészséges táplálkozásnak megfelelő mértékben, szabadon fogyaszthatók a növényi olajok.

Fűszerek, ízesítők

• Zöld és száraz fűszernövények szabadon fogyaszthatók. Pl. petrezselyem, oregáno, bazsalikom, kakukkfű, bors, menta, stb.
• Fűszerkeverékek esetében már célszerű a csomagolást megnézni.

Italok, élvezeti szerek

• Víz, ásványvíz, szénsavas üdítők, teák, gyógyteák, babkávéból készült kávé, valódi kakaó gluténmentesek.
• Alkoholok közül a bor, az igazi gyümölcspálinkák, pezsgő, rum, konyak, gluténmentes sör illetve a gabonapárlatok, mint a vodka és a whiskey fogyaszthatók.

Mire figyelj oda az étrend betartásakor! 

Amit a lisztérzékenységről tudni kell