Előfordu lása az utóbbi évtizedekben emelkedett meg, mégis az ismert esetek száma 1% körüli a fejlett országokban. Európában a svéd, finn területen a leggyakoribb az ismert betegek száma, olyan 2-3% körüli. Magyarországon ez kb. 1 ezrelék, azonban ennél több a fel nem ismert betegek száma.

A coeliakia, vagy magyarul lisztérzékenység , egy az egész szervezetet érintő autoimmun betegség . A betegséget a Triticeae nemzetséghez tartozó gabonafélékben található glutén váltja ki a genetikailag hajlamos egyénekben. Kétséget kizáróan a glutén (búzafehérje) a fő kiváltó ok (ún. trigger ...

Tradicionális étel Közép- és Dél-Amerikában. A maják és az aztékok használták gyógyhatású készítményként és
 ételeik kiegészítésére. Napjainkban nagy hírnévnek örvend. Előszeretettel fogyasztják - elsősorban - a koleszterinszintre gyakorolt kedvező hatása miatt. Ezt a hatását a polifenol illetve az omega-3 és 6 tartalmának köszönheti. A bioaktív anyagok előfordulása a chia magban az egészség javát szolgálják , mégis a biztonságos és hatékony alkalmazását, mint étrend kiegészítő vagy natúr termék  tudományos kutatásokkal kell megerősíteni.  Az embereken végzett vizsgálatok száma ezen tulajdonságokra még sajnos korlátozott.

Néhány tudnivaló  a chia magról

                A mag zsírtartalma ...

A cukorbetegség a 21. század egyik legjelentősebb népegészségügyi problémájának számít. A fejlett országokban a 4. vezető halálok, valamint vezető oka a vakság és a veseelégtelenség kialakulásának . Számos alsóvégtag-amputáció (nem traumás) következik a későn észrevett, kezeletlen cukorbetegségből. A szív-és érrendszeri betegségek kockázatát 2 – 4x-re növeli. Rontja az életminőséget a szövődmények kialakulásával, amely növeli a kórházban töltött és a kiesett munkanapok számát.

Előkelő helyet foglal el a nem fertőző, ún. „civilizációs betegségek” sorában. Becslések szerint 2025-re várhatóan kb. 380 millióra fog növekedni a cukorbetegek száma a világban. Hazánkban a reprezentatív felmérések eredményei ...

Ki ne szeretné a pizzát?!

Íme, egy szénhidrátszegényebb változat. Nem igényel sok előkészületet, sütéssel együtt max. 40 perc alatt kész van és nem utolsósorban laktató is! A feltétet saját ízlésünk szerint változtathatjuk, minden csak fantázia kérdése. :)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók a „tésztához”:

• 250g túró
• 2 tojás
• 1 csipet só
• 1 kk. kókuszolaj /vagy étolaj, olívaolaj
• 2 ek. mandulaliszt (elhagyható)

Feltét:

• pizzakrém (de lehet házi készítésű is, én most siettem)
• 1 doboz tonhal konzerv (185g)
• 2 marék spenót
• 1 paradicsom
• 5 dkg trappista sajt

Elkészítés:

   1. A „tészta” alapjait egy turmixba teszem, és addig keverem, amíg egynemű nem lesz. ...

A leggyakoribb táplálékintolerancia a laktózérzékenység . A laktózbontó enzim (laktáz) teljes vagy részleges hiányáról van szó. A tejcukor a laktáz enzim hatására glükózzá és galaktózzá bomlik. Az enzim hiányában a nem bontott laktóz a vastagbélbe kerül, ahol a baktériumok széndioxidra, hidrogénre és tejsavra bontják.

Tejfogyasztást követően jellemző tünetek: puffadás, hasi diszkomfort érzés, hányinger, hasmenés , bűzös széklet.

Megkülönböztetünk primer laktózintoleranciát , melynél a laktózt bontó laktáz enzim már születéskor hiányzik és kis mennyiségű tejcukor is súlyos emésztési zavarokat okoz.

A szekunder laktózintolerancia szerzett állapot. Gyakran fordul elő hasmenéses állapotok, coeliakia ...

A glikémiás index (GI) egy olyan 0 és 100 közötti érték, mely a szénhidrátok vércukoremelő hatását osztályozza elfogyasztásuk után.  100%-nak vesszük a glükóz okozta vércukorszint emelkedést és ehhez viszonyítjuk a különböző ételekben található szénhidrátok vércukorszint-emelő hatását.

Az ételek glikémiás indexeit táblázatba is foglalták, melyben a 70-es index felett magas, 50-70 között közepes és 50 alatt alacsony glikémiás indexről beszélünk.

 
Azon ételek, melyeknek a glikémiás indexe (a glükózéhoz hasonlóan) magas, nagyon gyorsan megemésztődnek és jellegzetes vércukor ingadozást eredményeznek, melyre a szervezet gyorsan válaszol: a hasnyálmirigy inzulintermelése hirtelen megemelkedik, a vércukorszint ...

Az egyik kedvenc tortámat hoztam el nektek ezen az esős napon. Egyszerű elkészíteni, az alapanyagok szintén minden háztartásban fellelhetők (jó, talán a mascarpone kivételével).

Próbáljátok ki, ígérem, nem fogtok csalódni benne!

Hozzávalók a tésztához:

• 3 ek. zabliszt
• 3 ek. graham liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 marék dió (durvára törve)
• 1 csipet só
• 5 ek. édesítőszer
• 1 tk. fahéj
• 1 csipet szerecsendió
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (elhagyható)
• 4 kis db sárgarépa lereszelve
• 2 db tojás
• 3 ek. kókuszolaj (folyékony állapotban)

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• fél citrom leve
• 1 tk. vanília aroma
• édesítőszer (ízlés szerint)
• fél pohár 12%-os tejföl (elhagyható)

Túrós-kakaós tekercs

Nyakunkon az eperszezon.. hát miért ne használnánk ki ? !

Már elég régóta nézegetem a diétásabbnál diétásabb süteményeket, melyek nem tartalmaznak sok kalóriát, cukrot, fehér lisztet és az alapanyagok sem kerülnek egy vagyonba. Tavaly tavasszal (talán pont egy évvel ezelőtt) bukkantam rá erre a szuper egyszerű süteményre, melynek az alapanyagai talán minden háztartásban megtalálhatóak. De ha mégsem - durván 1000 ft-ból kétszer is meglehetne sütni. Mivel egy piskótatekercs-szerű dologról van szó, féltem hozzálátni, lévén hogy soha nem csináltam még sima piskótát sem, de hát a bűntudatmentességért bármit. Jelentem, sikerült elsőre szépen feltekerni és a hűtőben szépen össze is dermedt. Úgyhogy ...